طرز تهیه شیرینی زبان مجلسی به روش قنادی
شیرینی زبان شیرینی سنتی ایرانی با خمیر ترد و شربت براق است.
نفرات
۸ نفر
زمان کل
۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
سختی
سخت
این دستور تهیه شیرینی زبان خانگی برای حدود ۴ نفر را از آمادهسازی خمیر تا شربتزنی توضیح میدهد.
مواد لازم
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
برای شربت
طرز تهیه
آمادهسازی خمیر
آرد الکشده را با روغن جامد مخلوط کنید، تخممرغها را اضافه کنید و در پایان وانیل و گلاب را با خمیر ترکیب کنید.
استراحت
خمیر را در ظرف پوشیده ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
باز کردن و برش
خمیر را روی سطح آردپاشیشده به ضخامت حدود ۵ میلیمتر باز کنید و به شکل بیضی یا مستطیل برش بزنید.
پخت
شیرینیها را روی سینی کاغذروغنیشده در فر ۱۸۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سطحشان طلایی شود.
تهیه شربت
شکر و آب را بجوشانید تا شکر حل شود، آبلیمو را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
شربتزنی
پس از خروج شیرینیها از فر، با برس شربت را روی سطح آنها بمالید و در صورت نیاز چند دقیقه در فر خاموش قرار دهید.
نکات مهم
- ۱سرو: شیرینی زبان معمولاً همراه چای یا در میز دسر سرو میشود.
- ۲تنوع: برای عطر بیشتر میتوان زعفران یا هل اضافه کرد یا بخشی از خمیر را با کاکائو طعمدار کرد.
- ۳کنترل دما: دمای بیش از حد بالا باعث سوختن و از دست رفتن بافت ترد شیرینی میشود.