تبوله (Tabbouleh یا تبولی) یکی از مشهورترین و محبوبترین سالادهای لبنانی است که پایهی اصلی آن جعفری تازه، بلغور گندم و سبزیجاتی مانند گوجه و نعناست. برخلاف سالادهای دیگر که ممکن است بر پایه کاهو یا سبزیجات دیگر باشند، تبوله بر پایه سبزی خردشدهی بسیار ریز است و با سس لیمو و روغن زیتون، طعمی تازه و جذاب دارد. این سالاد هم میتواند پیشغذا باشد و هم همراهی سبک برای غذاهای گوشتی و گریلشده.
تبوله (Tabbouleh یا تبولی) یکی از مشهورترین و محبوبترین سالادهای لبنانی است که پایهی اصلی آن جعفری تازه، بلغور گندم و سبزیجاتی مانند گوجه و نعناست. برخلاف سالادهای دیگر که ممکن است بر پایه کاهو یا سبزیجات دیگر باشند، تبوله بر پایه سبزی خردشدهی بسیار ریز است و با سس لیمو و روغن زیتون، طعمی تازه و جذاب دارد. این سالاد هم میتواند پیشغذا باشد و هم همراهی سبک برای غذاهای گوشتی و گریلشده.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
یا ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک
بلغور گندم را در کاسهای بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا حدود ۱ سانت بالاتر از سطح بلغور بیاید.
روی کاسه را بپوشانید و بگذارید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند تا بلغور نرم شود و آب را جذب کند.
سپس بلغور را با دست یا صافی فشار دهید تا آب اضافی گرفته شود. بلغور باید مرطوب اما بدون آب اضافی باشد.
جعفری و نعنا را کاملاً ریز خرد کنید. راز تبولهی خوب، ریز بودن سبزیهاست.
سبزیجات شستهشده باید کاملاً خشک شده باشند، چون رطوبت زیاد طعم سالاد را تحتتأثیر قرار میدهد.
گوجه را نیز خیلی ریز خرد کرده و اگر بسیار آبدار بود، کمی از آب اضافیاش را بگیرید.
بلغور آمادهشده، جعفری، نعنا، پیازچه و گوجه را در کاسهای بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید.
نمک، فلفل، آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کرده و دوباره همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید. بهتر است این کار را با قاشق چوبی یا دست انجام دهید تا بافت سالاد حفظ شود.
تبوله را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعمها بهتر به خورد هم بروند. بعد از این مدت، دوباره مزه کنید و در صورت نیاز، آب لیمو یا نمک بیشتری اضافه کنید.
