ته چین یک غذای مجلسی و پرطرفدار ایرانی است. محبوبترین نوع ته چین ته چین مرغ یا گوشت در برخی مواقع همراه با بادمجان است. اما اگر به دنبال تنوع و ایجاد طعم و عطر جدید از ته چین هستید، ترکیب مرغ و اسفناج یک ترکیب عالی برای ته چین است. اسفناج به دلیل طعم خاص و رنگ سبز ک، در کنار زعفران، ظاهر ته چین را زیباتر میکند. این غذا به دلیل وجود پروتئین مرغ و فیبر اسفناج، یک وعده غذایی کامل و مغذی است.
ته چین یک غذای مجلسی و پرطرفدار ایرانی است. محبوبترین نوع ته چین ته چین مرغ یا گوشت در برخی مواقع همراه با بادمجان است. اما اگر به دنبال تنوع و ایجاد طعم و عطر جدید از ته چین هستید، ترکیب مرغ و اسفناج یک ترکیب عالی برای ته چین است. اسفناج به دلیل طعم خاص و رنگ سبز ک، در کنار زعفران، ظاهر ته چین را زیباتر میکند. این غذا به دلیل وجود پروتئین مرغ و فیبر اسفناج، یک وعده غذایی کامل و مغذی است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
اختیاری
سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز، زردچوبه و کمی نمک بپزید.
بعد از پخت مرغ را ریشریش کرده و کنار بگذارید. ب
رای خوشطعمتر شدن، میتوانید مرغهای ریشریش شده را با کمی کره و زعفران در تابه تفت بدهید.
اسفناجهای شسته شده را خرد کنید.
در یک تابه بدون روغن یا با مقدار بسیار کمی روغن، اسفناجها را تفت دهید تا آب آنها کشیده و نرم شوند.
سپس اسفناجهارا به مرغهای ریشریش شده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه بزرگ، زردههای تخممرغ را با چنگال بزنید.
سپس ماست چکیده، زعفران دمکرده، گلاب و روغن را به ماست اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
برنج را از قبل خیس کرده و در آب جوش بریزید. دقت کنید که برنجِ ته چین باید کمی زندهتر از پلوهای معمولی آبکش شود .
برنج آبکش شده را به کاسه حاوی ماست و زعفران اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا تمام دانههای برنج رنگ زعفران را به خود بگیرند.
کف یک قابلمه نچسب را چرب کنید. نیمی از برنج زعفرانی را کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.
سپس لایه مرغ و اسفناج را روی برنج پخش کنید (سعی کنید لبههای قابلمه خالی بماند تا مواد بیرون نریزد).
در نهایت باقیمانده برنج را ریخته و دوباره فشرده کنید.
قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان نیاز است تا ته چین طلایی شود.
