طرز تهیه سوپ توم خا کای (Tom Kha Gai) خوشمزه تایلندی
سوپ توم خا کای یکی از سوپ های محبوب و خوشمزه تایلندی و مشابه سوپ توم یام است که با ترکیب شیر نارگیل، مرغ، و ادویههای معطر پخته میشود.
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۴۰ دقیقه
سختی
متوسط
سوپ توم خا کای یکی از سوپ های محبوب و خوشمزه تایلندی و مشابه سوپ توم یام است که با ترکیب شیر نارگیل، مرغ، و ادویههای معطر پخته میشود. این سوپ طعمی تند ملایمی دارد و به دلیل مواد اولیه مقوی، غذایی سالم محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه سوپ توم خا کای (برای ۴ نفر)
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
ترجیحاً سینه یا ران بدون استخوان؛ خرد شده به قطعات کوچک
ترجیحاً شیتاکه یا دکمهای؛ برشخورده
حدود ۵ سانتیمتر، ورقهای خرد شده
بر اساس ذائقه
خرد شده
مراحل تهیه سوپ توم خا کای
در یک قابلمه بزرگ، آب مرغ را روی حرارت متوسط گرم کنید.
علف لیمو، گالنگال، برگ لیموترش و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا عطر و طعم ادویه ها به آب منتقل شود.
تکههای مرغ را به قابلمه اضافه کنیدو صبر کنید تا مرغ کاملاً پخته شود.
شیر نارگیل را به قابلمه اضافه کنید و مواد را بهآرامی هم بزنید.
اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم گرم شود، اما از جوشیدن آن جلوگیری کنید.
قارچهای برشخورده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بپزید.
سس ماهی، آب لیموترش و شکر را اضافه کنید و طعم سوپ را تنظیم کنید.
اگر طعمی تندتر دوست دارید، میتوانید کمی فلفل بیشتری اضافه کنید.
اگر سوپ به نظرتان خیلی ترش یا شور است، با افزودن کمی شیر نارگیل یا شکر طعم آن را متعادل کنید.
نکات مهم
- ۱نکته ۱: علف لیمو، گالنگال و برگ لیموترش از ادویه های مهم این سوپ هستند. اما اگر این ادویه ها در دسترستان نیست، میتوانید از زنجبیل بهجای گالنگال و پوست لیموترش بهجای برگ لیمو آن استفاده کنید.
- ۲نکته ۲: مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید تا سریعتر پخته شود.
- ۳نکته ۳: استفاده از شیر نارگیل با کیفیت بالا طعم بهتری به سوپ میدهد.
- ۴روش سرو سوپ توم خا کای: ۱. سوپ را به صورت داغ در کاسه بریزید و آن را با جعفری خرد شده و برش لیمو تزئین کنید و در کنار نودل برنج یا برنج سرو کنید.