طرز تهیه سوپ توم یام (Tom Yum Soup) تایلندی
سوپ توم یام یکی از غذاهای سنتی و معروف تایلند است که طعمی تند، ترش دارد.
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۳۰ دقیقه
سختی
آسان
سوپ توم یام یکی از غذاهای سنتی و معروف تایلند است که طعمی تند، ترش دارد. این سوپ معمولاً با میگو یا مرغ تهیه میشود و ادویهها و گیاهان معطر آن مانند برگ لیموترش، گالنگال، و علف لیمو طعمی عطری بی نظیر به آن میبخشند.
مواد لازم برای تهیه سوپ توم یام (برای ۴ نفر)
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
پوستکنده و تمیز شده
ترجیحاً شیتاکه یا دکمهای؛ برشخورده
اختیاری
حدود ۵ سانتیمتر، ورقهای خرد شده
برشخورده، بر اساس ذائقه
خرد شده
یا پودر چیلی؛ اختیاری
خرد شده
مراحل تهیه سوپ توم یام
آب مرغ را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
علف لیمو، برگ لیموترش، گالنگال، سیر و فلفل قرمز را به آب اضافه کنید.
اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ دقیقه بجوشند تا عطر و طعم گیاهان آزاد شود.
قارچهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید.
سس ماهی، آب لیموترش، شکر و در صورت تمایل رب چیلی را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
میگوهای تمیز شده را به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید میگوها کاملاً پخته شوند.
اگر طعم خامهایتر دوست دارید، در این مرحله شیر نارگیل را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۲ دقیقه گرم شود (نجوشانید).
طعم سوپ را بررسی کنید. اگر نیاز به تنnd یا ترشی بیشتر بود، کمی فلفل یا آب لیموترش اضافه کنید.
نکات مهم
- ۱نکته ۱: علف لیمو و گالنگال باید درشت خرد شوند تا در پایان پخت بهراحتی از سوپ خارج شوند.
- ۲نکته ۲: از میگوی تازه یا یخزده باکیفیت استفاده کنید. اگر از مرغ استفاده میکنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و کمی بیشتر بپزید.
- ۳نکته ۳: سس ماهی طعم اصیل سوپ توم یام را ایجاد میکند، اما در صورت عدم دسترسی میتوانید از سویا سس استفاده کنید.
- ۴روش سرو سوپ توم یام: ۱. سوپ را داغ سرو کنید. ۲. روی آن گشنیز خرد شده بریزید و با برشهای لیمو تزئین کنید. ۳. این سوپ را میتوانید بهتنهایی یا همراه با نودل برنج یا برنج ساده سرو کنید.