ترشی انبه یکی از ترشیهای محبوب و خوشطعم جنوبی است البته اصالت آن به هند بازمیگردد. این ترشی با ترکیبی از انبه، ادویههای معطر و سرکه تهیه میشود و به دلیل طعم تند و ملس خود، گزینهای عالی برای سرو در کنار غذاهای گوشتی و پلویی است. در این دستور ساده و آسان، طرز تهیه ترشی انبه خانگی را به شما آموزش میدهیم.
ترشی انبه یکی از ترشیهای محبوب و خوشطعم جنوبی است البته اصالت آن به هند بازمیگردد. این ترشی با ترکیبی از انبه، ادویههای معطر و سرکه تهیه میشود و به دلیل طعم تند و ملس خود، گزینهای عالی برای سرو در کنار غذاهای گوشتی و پلویی است. در این دستور ساده و آسان، طرز تهیه ترشی انبه خانگی را به شما آموزش میدهیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
اختیاری، برای طعم ملس
اختیاری، برای ماندگاری بیشتر
انبهها را بشویید و خشک کنید.
انبهها را به قطعات کوچک یا خلالهای نازک برش دهید. میتوانید پوست انبهها را نگه دارید یا جدا کنید (بر اساس سلیقه).
تخم گشنیز را در یک تابه خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس آن را آسیاب کنید.
زردچوبه، پودر فلفل قرمز، سیاهدانه و تخم گشنیز آسیابشده را با هم مخلوط کنید.
نمک را به قطعات انبه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. انبهها را به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب اضافی آنها خارج شود.
ادویههای آمادهشده را به انبهها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام قطعات انبه به ادویه آغشته شوند.
سرکه سفید را به شیشه ترشی اضافه کنید تا روی انبهها را کاملاً بپوشاند.
سیر خردشده و فلفل قرمز خردشده را نیز به شیشه اضافه کنید.
برای ماندگاری بیشتر و طعم بهتر میتوانید کمی روغن زیتون روی مواد بریزید.
شیشه را محکم ببندید و کمی تکان دهید تا سرکه و ادویهها بهخوبی مخلوط شوند.
شیشه را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت) قرار دهید.
ترشی انبه باید ۷ تا ۱۰ روز استراحت کند تا طعمها بهخوبی ترکیب شوند.
هر چند روز یکبار شیشه را تکان دهید تا مواد بهتر مزهدار شوند.
