ترشی لیته یکی از ترشیهای خوشمزه و معروف ایرانی است که به دلیل بافت نرم و عطر دلنشینش در کنار غذاهای ایرانی بهویژه خورشها و کبابها بسیار محبوب است. این ترشی از ترکیب سبزیجات مختلف، ادویهها و سرکه تهیه میشود و به دلیل رنده یا خرد شدن مواد، بافتی یکدست و نرم دارد. در این دستور ساده، طرز تهیه ترشی لیته خانگی را مرحله به مرحله آموزش میدهیم.
ترشی لیته یکی از ترشیهای خوشمزه و معروف ایرانی است که به دلیل بافت نرم و عطر دلنشینش در کنار غذاهای ایرانی بهویژه خورشها و کبابها بسیار محبوب است. این ترشی از ترکیب سبزیجات مختلف، ادویهها و سرکه تهیه میشود و به دلیل رنده یا خرد شدن مواد، بافتی یکدست و نرم دارد. در این دستور ساده، طرز تهیه ترشی لیته خانگی را مرحله به مرحله آموزش میدهیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
اختیاری، برای طعم ملس
بادمجانها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
بادمجانها را بخارپز کنید یا در مقداری آب و نمک بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب آنها را کاملاً بگیرید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
گلکلم را بشویید و به قطعات ریز خرد یا رنده کنید.
هویجها را رنده کنید.
فلفلها را خرد یا ریز کنید.
اگر میخواهید ترشی لیتهای یکدستتر داشته باشید، تمام مواد را با غذاساز یا چرخ گوشت ریز کنید.
سیر رندهشده، نمک، زردچوبه، ادویه ترشی و در صورت تمایل گلپر و سیاهدانه را به مواد اضافه کنید. مواد را بهخوبی با هم مخلوط کنید.
مواد مخلوطشده را داخل ظرف شیشهای خشک و تمیز بریزید.
روی مواد، سرکه بریزید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند.
در صورت تمایل، یک قاشق چایخوری شکر برای ایجاد طعم ملس اضافه کنید و شیشه را تکان دهید تا مواد با سرکه ترکیب شوند.
درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) قرار دهید.
ترشی لیته معمولاً بعد از ۷ تا ۱۰ روز آماده مصرف است، اما هرچه بیشتر استراحت کند، طعم بهتری خواهد داشت.
