ترشیها از خوشمزهترین و محبوبترین چاشنیهای سفره ایرانی هستند. بین انواع ترشیها، ترشی لوبیا سبز بهخاطر طعم خاص، بافت ترد و ظاهر زیبایش، جایگاه ویژهای در دل علاقهمندان به غذاهای خانگی دارد. تهیه این ترشی در خانه بسیار ساده است و میتوان آن را با مواد اولیه در دسترس آماده کرد.
ترشیها از خوشمزهترین و محبوبترین چاشنیهای سفره ایرانی هستند. بین انواع ترشیها، ترشی لوبیا سبز بهخاطر طعم خاص، بافت ترد و ظاهر زیبایش، جایگاه ویژهای در دل علاقهمندان به غذاهای خانگی دارد. تهیه این ترشی در خانه بسیار ساده است و میتوان آن را با مواد اولیه در دسترس آماده کرد.
در این مقاله، طرز تهیه ترشی لوبیا سبز را مرحله به مرحله با شما به اشتراک میگذاریم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
دلخواه
ابتدا لوبیاهای سبز را پاک کرده، دو سر آنها را بگیرید و خوب بشویید.
سپس لوبیاها را به قطعات ۴ تا ۵ سانتیمتری خرد کنید.
لوبیاها را برای ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بریزید تا کمی نرم شوند. بلافاصله بعد از جوشاندن، در آب یخ قرار دهید تا رنگ سبز و بافت تردشان حفظ شود.
سیر را پوست بگیرید و در صورت تمایل ریز کنید.
فلفلها را به صورت حلقهای برش بزنید.
سبزیجات را پاک کرده و کمی خرد کنید.
درون یک شیشه تمیز و خشک، لایهلایه از مواد بریزید: مقداری لوبیا، سیر، فلفل وسبزیجات معطر. روی آن کمی نمک بریزید. این کار را تا پر شدن کامل شیشه ادامه دهید.
در یک قابلمه کوچک، سرکه، آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم شود (نه بجوشد). سپس این مایع را روی مواد داخل شیشه بریزید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند.
در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک (مثلاً کابینت یا یخچال) قرار دهید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ روز، ترشی شما آماده مصرف خواهد بود.
