طرز تهیه ترشی ریواس ترد و خوش عطر

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ترشی ریواس

برای علامت‌زدن روی هر ماده ضربه بزنید.

1. ۱

   ریواس‌های جوان و ترد را انتخاب کنید.

2. ۲

   ساقه‌ها را بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.

3. ۳

   پوست نازک روی ساقه ریواس را بگیرید؛ این کار باعث می‌شود ریواس در ترشی بافت نرم‌تری پیدا کند و فیبرهای ضخیم آن زیر دندان نیاید.

4. ۴

   ریواس‌ها را به قطعات ۲ تا ۳ سانتی‌متری خرد کنید.

5. ۵

   ظرف شیشه‌ای مخصوص ترشی را بشویید و خشک کنید. مطمئن شوید هیچ رطوبتی در ظرف باقی نمانده است، زیرا وجود آب باعث کپک زدن ترشی می‌شود.

6. ۶

   ریواس‌های خرد شده را داخل شیشه بریزید.

7. ۷

   در لابه‌لای ریواس‌ها، سیرهای پوست‌گرفته، دانه‌های فلفل سیاه و چوب دارچین را قرار دهید. اگر از سبزیجات خشک مثل ترخون استفاده می‌کنید، کمی از آن را لای لای مواد بریزید.

8. ۸

   سرکه را با نمک (و شکر در صورت استفاده) مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود. سپس این ترکیب را داخل شیشه بریزید تا جایی که سرکه کاملا روی ریواس‌ها را بپوشاند.

9. ۹

   هیچ بخشی از ریواس نباید بیرون از سرکه بماند.

10. ۱۰

    درب شیشه را محکم ببندید.

11. ۱۱

    برای ترشی ریواس نیاز به صبر طولانی نیست؛ این ترشی بعد از ۳ تا ۵ روز در محیطی خنک و دور از تابش مستقیم خورشید، آماده مصرف است.

12. ۱۲

    بعد از باز کردن درب شیشه، حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.