کیک یزدی یکی از شیرینیهای سنتی و مشهور ایرانی است که خاستگاه آن شهر یزد است. این کیک با عطر و طعم دلنشین هل، گلاب به عنوان یکی از پرطرفدارترین شیرینی ها در مراسم و مهمانیها شناخته میشود. بافت نرم و لطیف آن همراه با طعم جذاب این شیرینی را به یکی از نمادهای فرهنگی یزد تبدیل کرده است.
کیک یزدی یکی از شیرینیهای سنتی و مشهور ایرانی است که خاستگاه آن شهر یزد است. این کیک با عطر و طعم دلنشین هل، گلاب به عنوان یکی از پرطرفدارترین شیرینی ها در مراسم و مهمانیها شناخته میشود. بافت نرم و لطیف آن همراه با طعم جذاب این شیرینی را به یکی از نمادهای فرهنگی یزد تبدیل کرده است.
در این مقاله سعی کردیم گام به گام مراحل پخت کیک یزدی به ساده ترین شکل توضیح داده شود تا بتوانید بهترین نتیجه را بگیرید.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
اختیاری
تمامی مواد مورد استفاده مانند تخممرغ، ماست و روغن مایع باید به دمای اتاق برسند تا بهخوبی با هم ترکیب شده و نتیجه مطلوبتری به دست آید.
آرد را همراه با بیکینگ پودر چندین بار الک کنید. این مرحله برای داشتن کیکی نرم و سبک ضروری است.
تخممرغها را با همزن برقی به مدت حداقل ۵ دقیقه مخلوط کنید سپس شکر را به تخم مرغ های هم زده اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط حجیم و کرم رنگ و یکدست شود. این مرحله برای ایجاد بافتی سبک و پفدار در کیک یزدی بسیار مهم است.
سپس ماست را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و دوباره موارد را هم بزنید.
بهآرامی گلاب، هل و زعفران دمکرده را به مخلوط اضافه کنید. این مواد طعم و عطر منحصر به فردی به کیک یزدی میبخشند.
آرد الکشده را بهآرامی و در چند مرحله به مخلوط تخممرغی اضافه کنید. با استفاده از لیسک یا قاشق چوبی بهآرامی مواد را مخلوط کنید تا خمیری یکنواخت و بدون گلوله به دست آید.
فر را باید از قبل به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید تا آماده پذیرایی از قالبهای کیک شود. پیشگرم کردن فر برای پخت یکنواخت و مناسب کیک یزدی بسیار اهمیت دارد.
قالبهای مخصوص کیک یزدی یا قالبهای مافین را با مقدار کمی روغن چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید تا پس از پخت، کیکها بهراحتی از قالب جدا شوند.
خمیر را در قالب ها بریزید به طوریکه دو سوم هر قالب پر شود.
با ته قاشق وسط خمیر را کمی گود کنید و درونش کمی کنجد بپاشید.
قالب یا سینی خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه میگذاریم. حدود ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا کیک ها به خوپی پف کنند. بعد از پف کردن دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتی گراد کاهش میدهیم و دوباره حدود ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا کیک ها خوب بپزند و روی آنها طلایی شود.
بعد از پخت کیک یزدی ها را از فر خارج کنید و پس از خنک شدن از قالب جدا کنید.
