مرغ شکمپر یکی از غذاهای لذیذ و محبوب ایرانی است که به دلیل ترکیب طعمهای مختلف و عطر و بوی بینظیرش، در مهمانیها و مجالس مورد توجه قرار میگیرد. این غذا با ترکیبی از مواد داخل شکم مرغ و طعمدهی مناسب، به یک غذای مجلسی و خوشمزه تبدیل میشود.
مرغ شکمپر یکی از غذاهای لذیذ و محبوب ایرانی است که به دلیل ترکیب طعمهای مختلف و عطر و بوی بینظیرش، در مهمانیها و مجالس مورد توجه قرار میگیرد. این غذا با ترکیبی از مواد داخل شکم مرغ و طعمدهی مناسب، به یک غذای مجلسی و خوشمزه تبدیل میشود.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم
مرغ تازه و بدون بو انتخاب کنید. ابتدا مرغ را به خوبی بشویید و داخل شکم و زیر پوست آن را تمیز کنید. برای از بین بردن بوی مرغ، میتوانید از ترکیبی از آبلیمو و نمک استفاده کنید و مرغ را برای مدتی در این مخلوط قرار دهید.
در ماهیتابه، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود، سپس سیر خرد شده را اضافه کنید. زرشک را شسته و به همراه گردو به مخلوط پیاز اضافه کنید. سبزیجات معطر خرد شده را به این ترکیب اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید. در نهایت ادویه ها را نیز اضافه کنید. و تا زمانی که همه مواد به خوبی بپزند پخت را ادامه دهید.
اگر دوست داشتید، میتوانید ترکیب رب گوجه و رب انار را نیز به مواد اضافه کنید.
مرغ را با ترکیبی از زعفران دمکرده، آبلیمو، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین مرینیت کنید. اگر علاقه دارید میتوانید کمی سیر را رنده و همراه سایر مواد به مرغ بزنید. این کار باید حداقل ۱ ساعت قبل از پخت انجام شود.
مواد آماده شده را داخل شکم مرغ قرار دهید و شکم مرغ را با سوزن و نخ آشپزی ببندید. میتوانید برای حفظ رطوبت مرغ، مقداری کره یا روغن روی پوست مرغ بمالید.
مرغ را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت بپزید. کف سینی فر نصف استکان آب بریزید و سیب زمینی برش داده شده قرار دهید و سپس مرغ را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
اگر فر شما جوجه گردان دارد میتوانید از جوجه گردان استفاده کنید.
همچنین میتوانید مرغ شکم پر را در فویل کاملا پیچیده و در فر قرار دهید.
کف قابلمه سیب زمینی و هویج برش داده شده قرار دهید و نصف استکان آب بریزید. مرغ را در در قابلمه قرار دهید و با شعله کم برای ۲ ساعت بپزید تا کاملاً پخته و برشته شود.
ذغال ها را در منقل روش کنید تا حسابی داغ و سرخ شوند. سپس مرغ را کاملا فویل پیچی کرده و روی ذغال ها قرار دهید. حدود ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت بعد مرغ شما آماده است.
